In Frankfurt hat mit Lady Umami die erste vollständig autonome Ghost-Küche Deutschlands ihre Tätigkeit aufgenommen. Treibende Kraft hinter diesem Konzept sind Robotiktechnologien, welche es ermöglichen, Speisen ganz automatisiert zuzubereiten, was neue Maße der Effizienz und Skaliertauglichkeit setzen. Dahinter steht das Unternehmen Lady Umami. F&B Heroes ,
„Wir wollten Robotik und vollautonome Küchen auf Herz und Nieren im Praxisbetrieb testen und sehen, ob derartige Konzepte Bestand haben und funktionieren. Wichtig war uns auch, wie die hergestellten Speisen, die „cooked by robotics“ sind, bei den Konsumenten ankommen“, erklärt Tim Plasse, Geschäftsführer der F&B Heroes. Dass die Gerichte gut bei den Bestellern ankommen, konnte schon nach wenigen Wochen Betrieb festgestellt werden. Die Bewertungen auf der Bestellplattform Wolt liegen aktuell bei 9,4 von 10 Punkten. Neben der überdurchschnittlichen Zufriedenheit konnten die F&B Heroes ebenso eine hohe Wiederbestellrate verzeichnen.
Der verwendete vollständig autarone Kochbot wurde gemeinsam mit dem Technologiepartner GoodBytz konzipiert. Die durch diesen Bot zubereiteten Speisen und die speziell für ihn entwickelten Rezepte garantieren stets gleiche Qualitätsstandards. Diese Automation führt zu einer hohen Effizienz, was wiederum zur Betriebsrentabilität beiträgt, welche um bis zu 33 Prozent oberhalb des Branche-Durchschnitts liegt. Zu diesem Thema äußert sich Tim Plasse wie folgt: „Vollautomatische Küche ist kein Zukunftstraum mehr; es ist Realität. Mit unserem Konzept namens Lady Umami gelingt uns die Kombination von Qualität, Erweiterbarkeit und Rentabilität.“
Der nächste Schritt ist das Dining-Club-Konzept von LIV
Die Erkenntnisse von Lady Umami werden direkt ins kommende groß angelegte Vorhaben der F&B-Helden eingeflossen: LIV – eine Dining-Club-Idee, die dieses Jahr in Düsseldorf eröffnet wird. Diese Kombination verbindet einen völlig autonomen Küchenbereich mit einer Community-Erfahrung. Wie Tim Plasse ergänzt, "Mit LIV machen wir den nächsten Schritt und übertragen das Konzept auf ein physisches Restaurantformat. Für uns wird LIV zudem ein ausgezeichneter Ort sein, um weitere 'Dining-Clubs' zu testen."
Das Konzept der Dining Clubs wurde entwickelt, um leicht zu verbreiten zu sein. Es gibt bereits Pläne für zusätzliche Standorte in großen Städten Deutschlands.